Beschrijving
Sucade is een mals stuk vlees uit de schouder van het rund, herkenbaar aan de fijne draad en het stukje zeen in het midden. Bij langzaam stoven wordt dit vlees boterzacht en rijk van smaak.
Een klassieker in de Hollandse keuken.
Bereidingswijze
Laat op kamertemperatuur komen. Bak rondom bruin in boter, voeg vocht en kruiden toe en stoof op laag vuur 2,5 tot 3 uur tot het vlees zacht is.
