Recept door: Marina Kanters

Zachte kalfsragout

Klik op het ingredient om te bestellen

Bestrooi het vlees met zout en (versgemalen) peper. Verwarm in een braadpan de boter en bak het vlees rondom bruin aan. Schep de prei, de wortel en de tijm erbij en schenk de wijn en bouillon erbij. Zet het vuur laag en stoof het kalfsvlees afgedekt in 2 uur gaar of tot het geheel zacht is. Roer het zo nu en dan door.
Klop in een kommetje de crème fraîche los met de eidooiers en mosterd. Roer het roommengsel door het vlees en laat nog 10-15 minuten stoven. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Tip! Lekker met een pasteitje! (zie foto)